千叶纹蛋糕卷(
12
/15)
牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无干粉
加入分离好的蛋黄
继续搅拌至顺滑无颗粒
蛋白滴入几滴白醋 分三次加入细砂糖打发 打发至提起打蛋器出现大弯勾的状态就可以了
取三分之一蛋白到蛋黄糊中 翻拌几下就可以了
倒入剩余的蛋白中 继续翻拌均匀
取一勺拌好的蛋糕糊 倒入干净的碗里 加入适量过筛后的可可粉 翻拌均匀 装入裱花袋
烤盘底部垫上油布或者油纸 倒入剩余的蛋糕糊
裱花袋剪一个小口 间隔均匀的挤在蛋糕糊表面
用牙签朝同一个方向画直线
反方向重复上述步骤直至全部
放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟左右
烤好后稍微凉一下 在表面盖上干净的油纸把蛋糕倒扣过来涂上果酱 借助擀面杖卷起来 放入冰箱冷藏半个小时定型切块即可
成品
