除黄油和葡萄干外，把所有材料按配方重量混合倒入揉面盆，开始揉面。柔到扩展阶段（用手掌撑开面团，不太容易断裂，断裂后边缘是不光滑的），这时加入黄油，一直揉到完全阶段（用手掌撑开面团，不容易断裂，破洞后边缘是光滑的）。揉面过程大约需要1个小时。
把揉好的面团盖保鲜膜放入烤箱，调发酵档，开始第一次发酵，旁边放碗温水。大约需要一个小时。
面团发酵到原来的两倍大，用手指在面团表面戳下去，小洞不回缩。
分成四个小面团，再揉几下，盖保鲜膜，松弛静置15分钟。
面团放入不沾烤盘，盖保鲜膜，放入烤箱，进行二次发酵，大概需要50分钟，发到原面团的2倍。
发酵完成的面团表面刷清水，筛面粉，表面切花纹。放入预热好的烤箱下层，170度，烤30分钟。
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