1、将驴肉洗净切成两半，放凉水中煮掉浮沫～
2、浮末儿撇掉。因为我买的驴肉比较新鲜所以没有换水，如果浮末太多，换水，洗肉，凉水下锅接着煮
放入葱段及所有调料。盖盖子煮。注意中间不加水，一定要将水控制好，全程保持沸腾状态。我用的中小火。珐琅锅不太费水，时间短。普通锅要多放水。
煮啊煮，炖啊炖。珐琅锅一个小时，普通锅至少1.5小时，就酱好咯！
不过还没有完～ 炖好后还要泡一晚上。第二天取出肉块放入冰箱再冷藏四个小时以上，这才是真正的酱驴肉～
我还在等着冷藏，晚上要吃驴肉卷饼（我不会做甩饼啊…也没有aozi）。晚点更新图～
上图！
其实还能放点醋、生抽、辣椒油、香菜拌一下，那就是另外一种口感咯。
