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茴香小油条(6/11)
第一步调制酵母水:首先在碗中倒入250克温水,加入8克盐,5克糖,5克酵母粉搅拌至化开。
取10克茴香籽。
将茴香籽加入500克的面粉中,打入一个鸡蛋,慢慢加入酵母水,一边用筷子搅拌至无干粉,棉絮状,在加入20克的食用油,用手将面粉揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜发至2倍大,大概需要3—4小时左右。
面发好后,不需要揉搓排气,只需要在案板上洒些干面粉,然后将发好的面团直接取出来,搓揉成长条形,在用擀面杖擀成一厘米厚度的长舌型面饼。
在切成一厘米左右宽的细长条。
然后将每个细长条轻轻的揉成细圆条,搓长,从中间切开,分成两条。
锅中倒多一点食用油开始炸制小油条。 大火烧至130°,将筷子放入锅中,迅速起小泡就可以了,调至中小火,放入细长的面条,飘起后,再放入下一根,依此类推,不停翻转小油条,防止粘连。
炸至金黄,出锅控油即可。
自己做的小油条吃着放心,口感软韧,味道香浓,孩子和家人们都超爱吃。
搭配着早餐或晚餐,趁热吃,香脆又蓬松。