刀口辣子水煮肉片(2/7)
食材全部处理好
抓肉片，加一点点水，尽量让水份进入肉里面，肉看起来比刚切好厚一些就可以了，这样才经煮，吃起来才嫩。
黄瓜（喜欢别的蔬菜也可以）炒好放盘底
干辣椒过油，注意最小火就行，辣椒变成稍微有点黑就可以了，不要焦了哟。然后把辣椒漏起来，剩下的油继续下一步。
把刚才的辣椒用刀碾细备用
刚才炸完辣椒的油加入豆瓣酱，姜蒜，炒香后加入两小碗清水，水开后加入调料（鸡精，盐，生抽，蚝油，白糖提味）尝好味道后开大火放入肉片迅速搅拌，最多两三分钟就捞起来。
把刚才剁好的刀口辣椒洒上，葱花洒上，淋上热油就可以啦。口感很嫩，刀口辣椒是灵魂，两碗饭标配。