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还原《侠饭》焦香酱油蒜味炒饭(12/14)
材料：米饭，隔夜米饭、温热米饭都可以。日本很多人会使用刚刚煮好的米饭。我尝试过，在炒制的过程中温热的米饭比较容易打散。隔夜米饭倾向于有嚼劲，我们的认知被大学门口的炒饭摊头引导了很多年。 鸡蛋备用。 香葱切碎。 日式酱油，没有用生抽代替。 猪油。 蒜泥，蒜泥一部分留用。（下面会介绍一种制作蒜泥，并且不浪费的方法） 白胡椒碎。
制作蒜泥： 准备研磨器。
在上面覆盖一层锡纸。
蒜在锡纸上研磨。
锡纸拿下来盛出即可，这样不会因为蒜泥沾在研磨器上造成浪费及难以清洗。
鸡蛋打入碗中，撒少许白胡椒碎打散。备用
锅内放猪油、蒜泥，小火煸香。
依次放入浓汤宝。
倒入蛋液，大火把蛋液炒散。
加入米饭，将鸡蛋与米饭炒匀。
把锅内的米饭放到一边，（酱油与剩余的蒜泥混合）倒入酱油，闻到焦香后，迅速把米饭与酱油混合，至均匀上色。
炒匀后，撒上葱花。
出锅，盛出，撒上葱花。配一碗味增汤～
一份简单的炒饭就完成了～