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水浴法酸奶无油低糖蛋糕(5/7)
鸡蛋分离蛋白和蛋黄 蛋白备用,蛋黄加入酸奶(由于用的酸奶稀些,所以放了180 克,浓稠型可放200克)
蛋黄糊中加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌,4种材料混合搅拌,放在一旁备用
打发蛋白,放几滴醋,糖分三次放入,打发到出现波浪纹,撩起鸡尾状即可。 (打蛋器很快的哦,手动估计怕要30-60分钟吧,手动不适合手无缚鸡之力的我)
打发后的蛋白,分三次放入混合的蛋黄糊中,记得温柔对待,同方向搅拌。 (我还是比较粗鲁,泡泡还是有点哈,还好后期影响不大☺)
所有材料完全混合后,装蛋糕模(振动消泡),我一般还会用牙签戳一戳泡泡(挺减压的哦)
烤箱预热烤制(我一般打蛋白前预热) 水浴法:长方形烤盘放水,再把蛋糕模放进去烤盘(如图) 家用的是小烤箱,120度烤制100分钟,关火再焖30分钟☺ (具体看自家烤箱情况,下层温度可以考虑适当提高,牙签下去没有黏连就可以了哦)
成品蛋糕(放凉后),自家烤箱受热不均匀哈,每个口感都不太同,不过整体都还好!