1. 牛腩切成2-3cm见方小块，加入葱姜焯水捞出浮沫，捞出滤水备用。萝卜滚刀切块。 2. 热锅下油，加入蒜片，花椒，辣椒，葱段，香叶，八角，煸香，加入牛肉，豆瓣辣酱，一勺生抽一勺料酒，拌匀炒香，加入开水。 3. 将牛肉带汤倒入高压锅中，炖80分钟，加入白萝卜炖13分钟。 4. 倒入炒锅大火收汁，起锅撒葱花，上菜！