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戚风蛋糕(4/15)
无水无油的盆里分离蛋清蛋黄。蛋黄
蛋白
1.再找个盆，放入水，油，白糖，搅拌到白糖全部融化。 2.再把面粉，淀粉，泡打粉用筛子筛入（一定要过筛）搅拌到无颗粒。 3.把蛋黄倒进来，一字形来回搅拌均匀。
蛋白内放入1/3白糖，用打蛋器打
打出鱼眼泡再放入1/3糖，继续搅打。
把剩余的糖全部倒入，继续搅打
这样就打好了
1/3蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀
翻拌好的面糊全部倒到蛋白里，上下翻拌均匀
一个六寸烤模，一个六寸空心烤模，七分满。
烤箱预热10分钟，上下火150℃烤50分钟
出炉倒扣
自然放凉
脱模
端上来，吃吧。