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麻婆牛肉豆腐(5/6)
1食材处理丶豆腐改刀成块后，加入少许盐冷水浸泡。
2焯烫丶将豆腐连水一起下入锅，开锅后倒出备用。
3炒料丶起锅倒入适量油，将牛肉末直接放入，小火炒制，煸干后放入豆瓣酱煸炒，出香味后，放入辣椒面，豆豉煸炒。
4调味丶往锅内放入姜蒜末煸香后，放入料酒，水，下入豆腐，烹入生抽，老抽，胡椒粉，鸡粉，少许盐调味，煮制2分钟左右即可。
5最后丶在锅内放入水淀粉，进行第一次勾芡，顺时针推匀，再进行第二次勾芡，最后淋入花椒油，撒上花椒粉，放入青豆烧制1分钟出锅，撒上青蒜即可~
6成品