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排骨炖红薯粉(3/12)
排骨提前用冷水泡出血水，最好能泡一个小时，中途换水。
红薯粉提前用热水泡发。因为这是重庆老家的红薯粉，很禁泡，泡一个多小时都没问题。别的红薯粉需要视情况决定泡发的时间。
排骨泡完血水后用冷水冲洗干净。
排骨冷水下锅，焯水。
水开后再煮10分钟，把血沫撇掉。
把焯水的水倒掉。将排骨捞出放入热水中清洗几遍。
这是清洗干净的排骨。
排骨重新热水下锅（不要放冷水，放冷水肉会发紧，不好吃）。
锅内放入姜片、花椒、盐。大火煮开后转小火炖60分钟。
一个多小时后红薯粉已经泡发好了，洗净沥干。
60分钟后排骨已经炖好，放入红薯粉煮2、3分钟就好了，起锅前加入鸡精、白胡椒粉，搅匀后就可以了。
成品。既可以就这么清淡的吃，也可以配上妈妈牌料汁蘸着吃，胆固醇低、又清淡，吃完胃很舒服。