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老北京炸酱面(6/16)
五花肉洗净去皮，切成小丁。
大葱分别切末和切花，姜切末。
准备菜码。菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆（青豆没买到）放开水里煮熟。其他都可以生吃。
一袋六必居干黄酱用少量水稀释开。
放入比平时炒菜多3、4倍的油，小火爆香大料。之后捞出大料不要。
放入五花肉炒至变色。
放葱姜末翻炒均匀。
把酱倒进去。
翻炒均匀。
等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。
15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
洒一把葱花翻炒均匀就可以出锅了。
做好的炸酱放入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏室保存，因为有很多油，所以能保存很久，一个月都不会坏。
面条煮好。
放入炸酱和菜码。
搅拌均匀，香喷喷的炸酱面就做好啦。