把带皮肥瘦均匀的猪肉和牛里脊肉改刀切成薄片，因为疫情不能出门的原因，这些都是冰箱冷冻室拿出来的，已经冻得固定了形状直接切成均匀的片就好。这里需要菜刀很锋利，钝刀肯定是切不动的。
猪肉洗干净直接切片装盘，牛肉切片后清水多泡洗几遍，让血水能够出来，然后捞起沥干水分，也不用沥得很干，我是拿泡牛肉的盆往漏勺里倒，然后又重新接清水泡洗，这样反复四五次了倒漏勺里沥个四五分钟水就行了。
拿盆把牛肉倒进来，加入少许耗油、鸡精、芝麻油、花椒油、味极鲜，黑胡椒粉，然后放适量的玉米淀粉、孜然烧烤粉和植物油，肉料混合抓拌均匀。因为是蘸烤肉料，所以没有放盐，会咸。
抓拌好的牛肉一片一片的扒开放碟子里，这一步最好不要偷懒，烤着吃的时候才能省时省力省心。
本来说少弄点，架不住冰箱就在餐桌旁，吃着吃着就出现了万物皆可涮，万物都可烤的景象。
