1.将鸡爪的指甲剪掉，然后把鸡爪切成段。建议把鸡爪切成小段，我这次没有切后面炸的时候很麻烦。
2.将鸡爪放入锅中煮，加入些许姜丝、花椒、料酒，煮15分钟左右。同步可以泡上一些花生，最后用。
3.捞起鸡爪沥干，可以用厨房用纸吸水。最好多沥干一会。
4.炒锅中放入油，油热后放入鸡爪炸。温馨提醒一定要拿锅盖挡住，不然会很惨…噼里啪啦
5.将炸好的鸡爪放入冷水中，泡起皮。如果有冰块最好能放进去一些。
6.将冷却后的鸡爪再次加热煮20分钟左右。在煮的过程中准备酱料，蜂蜜、豆瓣酱、蚝油、蒜瓣、姜丝等搅拌。我还加了一些油辣椒。
7.捞起鸡爪，放入拌好的酱料，腌制20-30分钟。
8.放入锅中蒸30分钟左右即可。美味的蒸鸡爪出锅了，撒上葱花就做好啦
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