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红枣红糖发糕(2/11)
取一个小盆,先用热水融化红糖,等红糖水的温度降下来以后,再把鸡蛋和耐高糖酵母粉放进小盆里,注意,水比较热的时候,千万不能放酵母粉,酵母粉怕烫;
把低筋面粉倒进小盆里,用筷子或者其它工作搅拌均匀;我这里使用的是低筋面粉,也可以换成普通的中筋面粉;
面粉和液体拌均匀以后,如上图所示,是比较黏稠的面糊状;
取一个6寸蛋糕模具,模具里铺上烘焙用的油纸,把面糊倒进去,震平,包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏7小时左右;我是晚上拌面第二天早上蒸,所以使用冷藏发酵法。如果平时白天做,室温发酵1-2小时就可以了; 如果没有模具,也可以用家里的碗,碗里抹上油防粘,把面糊倒进去,5分满即可;
准备一些红枣,对半切开,去掉中间的枣核备用,我这时用的是灰枣,个头比较小;
早上起来,面糊已经发酵起来了,表面有一些小的气泡,但整体还比较光滑;
把去核的红枣摆在发糕的表面进行装饰,放到电蒸锅里,蒸30分钟;
蒸好以后,不要打开盖子,继续焖3分钟再打开,红糖发糕就做好了,枣香、红糖的香味一起散发出来,蓬松柔软,很是诱人;
因为底部铺了烘焙油纸,所以从模具里取出来很方便,切开就可以食用了,味道香甜,口感松软,看起来很像蛋糕,但是比蛋糕的做法要简单多了。
红糖红枣也都是对人体有益的食材,红糖除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,营养成份比白糖高很多。只要制作时注意原料的选择,尤其是酵母粉的使用和储存要多注意,防止用错酵母粉,或者酵母粉保存不当失去发酵作用而造成发糕制作不成功。
本次红枣红糖发糕食谱就分享到这里,希望小伙伴们喜欢,宅在家里的日子,总归是要吃喝的,多做点传统面食,不仅可以打发时间,也更加营养美味,吃好喝好才能身体好,您说呢!