猪蹄洗净去毛，冷水下锅加入姜片，葱段，5ml料酒焯水
用刀从中间切成两半，不用砍，不用剁，切下去中间有条缝
准备两条葱段，几片生姜，1.5瓣八角，一块桂皮 香叶1片
切好的猪蹄加入上述调料，喜甜可以多加点白糖，如果不小心酱油放多了，可以省略掉盐
加入开水没过猪蹄，放入电饭煲内胆或者炖锅，如果跑汤很严重的锅，水需要再多加一些，保证够炖1.5-2小时即可软烂，入口即化
我用的电饭煲，煲汤键炖2小时，然后大火收汁，汁水很粘稠。如果用大勺炖的话，先大火烧开转小火炖到汤差不多收干就可以了，全程要在至少一小时以上才能软烂脱骨哦，所以水不要放少了。
出锅可以撒点香葱点缀更好看，下面的汤底也可以拿来泡饭，特别香
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