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家常版无油红烧猪蹄(1/9)
猪蹄洗净去毛,冷水下锅加入姜片,葱段,5ml料酒焯水
焯好水的猪蹄用清水洗干净表面的油
用刀从中间切成两半,不用砍,不用剁,切下去中间有条缝
准备两条葱段,几片生姜,1.5瓣八角,一块桂皮 香叶1片
准备酱油,老抽,料酒,耗油,白糖,盐
切好的猪蹄加入上述调料,喜甜可以多加点白糖,如果不小心酱油放多了,可以省略掉盐
加入开水没过猪蹄,放入电饭煲内胆或者炖锅,如果跑汤很严重的锅,水需要再多加一些,保证够炖1.5-2小时即可软烂,入口即化
我用的电饭煲,煲汤键炖2小时,然后大火收汁,汁水很粘稠。如果用大勺炖的话,先大火烧开转小火炖到汤差不多收干就可以了,全程要在至少一小时以上才能软烂脱骨哦,所以水不要放少了。
出锅可以撒点香葱点缀更好看,下面的汤底也可以拿来泡饭,特别香