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麻辣萝卜干(6/6)
萝卜或者莴笋洗干净,我用刷子刷的,萝卜皮留着,莴笋的话得去皮
切成条,然后太阳下晒上一天, 太阳大的话晒过一天的萝卜基本半干状态,晾凉一会用两勺盐揉搓十几分钟,第二天继续晾晒,
大概两三天左右晒至干透,没有任何水份就好了,可以装起来了。 话说这些萝卜晒成干,也就平时买豆腐那种小白塑料袋一小袋的量呢
要吃的时候拿一点出来,温水提前泡发一会,喜欢口感干硬一点泡成图中状态,喜欢爽脆一点再泡发一会儿就好。
把蒜末,辣椒末用少许热油呛一下,拌进萝卜干里,再加上一小勺盐,一大勺豆瓣酱,一点点白糖,芝麻,生抽,胡椒粉,香油适量, 喜欢麻辣的可适量加点花椒粉, 胡椒粉适量放一点是关键哟,我有一次忘记放,总感觉差了点啥,居然发现它是“灵魂点缀”
搅拌均匀就好啦,喝粥,配馒头,简直下饭神器。。。 我每次拌一碗简直能当零食吃,味道太上头了,最多两天就吃没啦。。。