先把豆腐切成厚薄约一厘米左右的小块！

辣椒、蒜切碎备用！

热锅下油(油需要多放一点)，待油七分热的时候把豆腐一块一块加入锅内！开中火煎至金黄，翻面(翻面的时候用筷子一块一块的翻，并且在煎豆腐的时候需要不断转动锅，使所有豆腐受热均匀！这是豆腐不烂的重点，最好用不粘锅，效果更好！)煎至两面金黄即可盛出备用！

用锅内剩下的油，加入切好的辣椒和蒜，翻炒一分钟，加入盐、鸡精、生抽、少许水，再倒入豆腐翻炒一分钟就可以出锅啦！

最后撒上葱花就完美了！(你也可以在出锅前把葱花撒入锅内！)