走地鸡,特意从农家山里买的,处理好,拿回家洗净,过水,冷水下锅,焯一下~放葱姜料酒~沸出白沫,大概几分钟就好,捞出洗净!不要用凉水,用温水洗~
放油,炒糖色~一定要低油温,不然糖色会糊掉~不停搅~
炒到大泡,然后变小泡~就可以放鸡肉了~一定尽量把水控干净~0~不然会被油烫到~
放点老抽,上色,放点生抽,调味儿~
继续翻炒~ 喜欢麻椒的可以放一点儿~
放一点红辣椒~
肉炖的差不多了,放配菜,继续小火熬~
菜熟以后,尝尝咸淡,如果淡放一丢丢盐~
成品没来及拍,就吃完了…下次再做的时候补成品图~哈哈
走地鸡,特意从农家山里买的,处理好,拿回家洗净,过水,冷水下锅,焯一下~放葱姜料酒~沸出白沫,大概几分钟就好,捞出洗净!不要用凉水,用温水洗~