称量好所有食材，黄油记得提前软化。（忘了给黄油拍照）
酵母倒入温水中（我这里比较冷，所以用温水），搅拌均匀并静置3-4分钟。
干性材料（高筋面粉，糖，盐）与湿性材料（牛奶，酵母水）混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
这个面团含水量大，比较粘手。可以借助案板进行摔打，几分钟后面团就会变得光滑不粘手，再盖上保鲜膜静置10分钟。
静置完成，揉面。我花了10分钟揉到初级拓展阶段（洞口是不规则的锯齿状），这个时候就可以加入软化好的黄油了。
面团摊开，加入黄油并按压均匀。继续揉面，最开始面团会散开，等到黄油完全被吸收就会重新形成光滑的面团。
用揉搓的方法揉面（像搓衣服一样，搓出去又拉回来，反复），中途可以切开面团检查出膜状态。摔打也可以增强面团的延展性，“揉搓+摔打”的方式30分钟后，已经达到了完全阶段（洞口光滑）的90%。对于含水量高的面团，这个状态可以停止揉面了。
将面团放在温暖湿润处进行第一次发酵，需要达到2倍大，按洞不回缩，我花了80分钟。时间不是绝对的，需要根据发酵状态来判断。
在第一次发酵的间隙准备好蔓越莓，可以切碎，但不要太小，不然口感不好。替换成其他果干也可以，比如葡萄干。
第一次发酵完成，面团排气并擀成饼状。蔓越莓均匀铺在面团上。
面团把蔓越莓包好，封口，再把面团压平，用刮刀从面团中间均匀切分，我分了22份。
每一份面团做好造型，两两之间留一点间距。我分了两盘，这是其中一盘。随后盖上保鲜膜松弛15分钟。（果干不要戳破表面）
松弛完成，放一碗热水在烤箱，烤盘放进烤箱进行第二次发酵。中途热水凉了可以换水。（面团盖上保鲜膜，不然会有水珠）再次达到2倍大的时候发酵完成。大约花费50分钟。
提前十分钟预热烤箱。150℃ 35分钟 完成烤制。（撒一些干粉在面上防止烘烤时候颜色过深。）
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