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家常葱烧大排(4/7)
大排买回后用刀背再拍下大排,这样肉质很蓬松,也容易烧入味,加入适量生抽 两勺黄酒 5g糖进行腌制15分钟
准备好两个鸡蛋的蛋液
大排先在蛋液里放一下然后放入生粉中全部沾满生粉,稍微提起来拍一下,拍掉多余生粉,如果不拍的话,炸制大排的时候会多出来很多生粉渣渣,这样浪费油
然后放锅里炸制大排到两面微微发黄就可以拿出来
然后另起油锅,放入适量食用油,放入切好的葱段,然后把大排平铺在葱段上,放入5g老抽和适量生抽,放两勺糖和5g五香粉,加入适量黄酒和一点清水,漠过大排就行,开大火烧开,然后开小火盖上盖子闷15分钟
15分钟后开大火收汁,可以留下多一点点大排的汤汁,这个汤汁拌饭,那是相当的香
最后装盘!色香味俱全的家常葱烧大排就这样完成了(因为说的就是家常的烧法,所以材料需要的越简单越好,但是味道真的不一般)