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笑口馒头 宝宝辅食食谱(14/15)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:普通面粉100克、南瓜70克、糖10克、酵母1克 制作总量:4个 操作时间:45分钟 美味指数:★★★★★ *以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量
南瓜去皮,切成小丁,放入蒸锅内蒸15分钟。
待完全熟透后取出,晾一晾捣成泥状。
在南瓜泥中加入糖、酵母。 *这次我做的是偏甜的馒头,如果小宝宝很接受天然食材的味道,糖也可以不加或者少加哦。
然后加入中筋面粉,用筷子将食材搅拌成面絮状。 *因为南瓜泥中本身就含有水分了,所以没有额外加水。如果你的南瓜泥水分较少,也可以根据实际情况额外加一点水。
接着用手掌心的力量,揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜,在40°C下发酵一个小时左右,直至面团发酵为原来的2倍大。 *发酵的时候之所以要盖上保鲜膜,是因为保鲜膜能保证面团的温度和湿度,防止面团表皮会干裂。 *如果想用烤箱发酵的话,发酵功能大概是40°C,在一个小时左右恒温发酵。如果不用烤箱,也可以放在笼屉上,在蒸锅内加入半锅40度的温水,盖上锅盖发酵。
发酵完成后,将面团取出,不断地揉搓面团,揉匀排气。 *手上和揉垫面上可以撒一些干面粉,这样能很好的防粘。
然后将面团整理成条状,再用刀切分成大小均匀地4份小面团。
将小面团轻轻揉圆,然后在表面以三角形状划切开三个口。 *表面的切口不要太小,那样成品很有可能不会裂开,达不到“笑脸”的效果。
四份做好的笑脸面团,再次盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。 *醒发的目的是让面团更松软,这样吃起来也更赞。
四份做好的笑脸面团,再次盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。 *醒发的目的是让面团更松软,这样吃起来也更赞。
开中火煎至底部金黄后取出,再直接放入蒸屉中,沸水上锅蒸15分钟左右。
熟透关火后再继续焖5分钟,就可以拿出来了。
搞定~这一锅我蒸的比较少,只做了一餐的量4个,所以想要囤起来的姐妹,记得按照我的配比来成倍增加哦。 好啦,希望大家笑口常开,明天下午见~