猪肉淘米水中浸泡10分钟,就着淘米水洗几遍猪肉,然后用清水洗净猪肉,将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。
瘦肉馅儿中放入盐、生抽、姜末和2汤匙清水,带一次性手套抓匀。
一汤匙豆瓣酱放入调好味的瘦肉馅儿中。继续戴手套用手抓匀。
锅内中小火,先放入姜末炸干,再放入肥肉沫炸干,炒至肥肉沫微黄,猪油耗尽。
香喷喷的肉末臊子就出锅啦。晾凉后用保鲜盒装好放冰箱冷藏室保存,想吃臊子面的时候舀一汤匙放入碗里,加入滚汤的面汤化开臊子,一碗面条汤底就做好啦。
猪肉淘米水中浸泡10分钟,就着淘米水洗几遍猪肉,然后用清水洗净猪肉,将猪肉的肥肉和瘦肉分开切好肉末。