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茄子鱼(2/7)
茄子去蒂去皮切厚片,葱、蒜切末备用
将鸡蛋打入碗中打散,把茄子放进去裹上鸡蛋液
将茄子放入锅中,开小火炸至两面金黄色,盛出控油备用
起锅烧油,放入葱末、蒜末、八角爆香,加入醋和生抽翻炒一下,再倒入茄子炒匀
加入适量清水、盐和糖翻炒均匀,盖上锅盖焖3分钟左右至茄子没有硬心即可
噔噔!好吃又有趣的茄子鱼就完成啦~
做好的茄子鱼外表皱皱的,带着焦黄色,看起来就像煎过的鱼一样。 一口下去,首先就被外层那薄薄的蛋皮迷住了。软中带韧的口感如同煎过的鱼皮,带着浓郁的香气。 而茄子经过酱汁的焖煮,变得软烂而入味,和外皮的味道相辅相成,吃起来完全不比鱼肉差~