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家常茄子(11/12)
茄子去皮，可以削花皮，然后切滚刀，放水里泡着（是避免茄子变色，还有避免太吃油）
蒜四瓣切末，葱切段
锅里放稍微比平时多一点点油，小火爆香蒜末
然后下茄子，炒一会
加蚝油继续炒均匀
加适量水，大概饭碗三分之二多一点点的水量
加一汤匙红烧酱油（可以用生抽，就是做出的菜颜色没有那么深）
加盖子小火焖，大概15～20分钟左右，自己注意茄子软烂度
开盖加少一点盐，也可以不加盐，吃的淡可以不用加盐，重口味加一点点
大火翻炒收一点汁，加水淀粉翻一下就下葱段
加水淀粉就下葱，翻炒均匀起锅
好了，汁下饭很好吃