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西安回民街✨肉丸胡辣汤✨(3/3)
牛肉丸步骤:牛肉剁成肉糜,越细越好,倒入料酒、生抽、葱姜水、蛋清,盐,不停搅拌上劲,成丸之后放入淀粉,搅拌均匀,开水下锅煮熟,捞出备用。(可以多做些,冰箱冷冻,下次直接取出用!)
煮菜步骤:锅里加入牛骨汤,煮开,先放入豆角、土豆、胡萝卜煮熟(约三分钟,可以尝尝土豆软硬,根据自己喜好的软硬度决定下一步),接着放入西葫芦、肉丸煮一分钟,再放入菜花、莲花白煮30秒,放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽调味(这里的生抽主要起到上色作用)。 勾芡汁:小碗中放入三勺淀粉,加水搅拌,倒入锅中,快速搅拌,调小火再煮30秒,关火。
用稍大点的碗盛出,加入一滴香油、油泼辣子,再配上闻名远扬的老陕白吉饼,此处应该有掌声!