先把蛋清和蛋黄分离。
用一个干净无油无水的盆，加入40克牛奶，再倒入40克植物油，用手工打蛋器搅拌成白色乳化状，然后过筛加入45克低筋面粉，继续用打蛋器Z字形搅拌均匀。再加入蛋黄。继续用Z字形搅拌均匀。蛋黄糊就准备好了。
蛋白碗里加入4滴白醋和10g白砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡，在加入10克白砂糖。继续搅打至泡沫细腻，再把剩下的白砂糖全部加入，继续搅打！
蛋白霜打至长弯钩，如图这样蛋白霜就打好了。把蛋白霜分三次和蛋黄糊搅拌均匀。
‼️这里要注意了，搅拌蛋黄糊的手法一定是跟炒菜一样的翻拌手法 ！
搅拌均匀之后将蛋糕糊倒进烤盘。轻轻晃动让蛋糕糊变的平整，在轻震两下震出气泡。
PS: 烤盘里可以垫一张烤纸 没有烤纸也可以刷一层很薄的植物油
烤箱提前上下火160度预热。烤盘放入烤箱的中层烤30分钟左右，不同牌子的烤箱温度有所差异。可以观察表面金黄就可以了。
拿出轻摔两下排气，倒扣至烤架上放凉。
接下来将200克奶油倒入无水无油的盆中。用电动打蛋器打至全发状态（白砂糖在打奶油的过程中分三次放入）
将奶油均匀抹在蛋糕的上面。 开卷的这一端留2厘米不要抹奶油。另一段边上也只能薄薄的抹一些，奶油抹好后撒上提前切好的草莓颗粒。然后轻轻地卷起一端。这一步动作一定要慢。不然蛋糕很容易裂开。
蛋糕卷卷好啦。然后用锯齿刀轻轻的切成自己想要的宽度。再将剩下的奶油舀一些放在蛋糕卷上面，摆上草莓就完成啦✌
好吃又好看的蛋糕卷你们学会了吗？
快点做一个试试吧✌
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