面粉的吸水性不同，不要一次都倒进去，预留20g水，观察一下面团的软硬程度再说。
戴一次性手套，混合成面团。如果干了就加水，稀了就加面粉，要和成像耳垂那么柔软才行。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时。（我都是晚上和面，放冰箱冷藏过夜，第二天早上油炸。）
第二天取出碗，让面团静置回温。夏天静置10分钟，冬天30分钟。然后在硅胶垫上撒面粉防粘，再取出面团放在上面。
用擀面杖擀长，擀薄，尽量不要擀宽，不然锅太小了，油条太长了，炸出来就不直了。
锅内多倒点油，大火烧到7成热。揪一小团面放进油锅，会马上浮起来就到位了。
放入油条的时候，捏住两头拉一下，稍微拉长一点再下油锅。不停用筷子翻动，炸至金黄捞出。
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