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鸡蛋灌饼(16/18)
面粉用筷子分成两个区域，一半用开水烫，一半用凉水，然后再搅拌均匀，揉成光滑面团
盖上湿布或者保险膜静置半小时
利用这时间做油酥，70克植物油倒锅里加热，50克面粉加5克盐搅拌。等油微微冒烟就倒在面粉上，快速搅拌
面醒好了，搓成长条
切断，我做了8个，大小依据自己的喜好。
按扁
再擀成长条
抹上油酥
对折
对折成这样
再从一头卷起
尾部压在下面，全部卷好，盖好保鲜膜醒15分钟
趁此时间把鸡蛋打撒，少放点盐搅匀。
饼胚按扁
擀成薄饼
锅里放油，烙饼
翻面，饼烙到鼓起，用筷子挑开一个口，把鸡蛋慢慢灌进去。（我一个饼灌了大概半个鸡蛋）
烙到两面金黄，香酥的鸡蛋灌饼做好了。