烧水，放入适量料酒和葱白，下入整块牛肉除去血水和浮沫，捞出用冷水冲洗干净切块备用。
先烧烧一壶开水备用。
冷锅热油，油烧至八层热，下入牛肉煸炒，牛肉变色后加一勺料酒。
继续翻炒，加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白，炒出香味加一勺老抽。
加入花椒和辣椒，出香味后倒入烧好的开水，加一点盐。
水继续沸腾倒入炖锅，放入橘子皮，转小火炖煮1小时，加入剩下的花椒和辣椒（口味不重的这步省略）。
下白萝卜，汤烧开后加一点盐，继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感。
根据自己口味加入盐，最后放入香菜，立刻关火，即可食用。
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