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老火靓汤-拥有妈妈味道的萝卜牛肉汤(6/7)
食材如图。
烧水,放入适量料酒和葱白,下入整块牛肉除去血水和浮沫,捞出用冷水冲洗干净切块备用。
先烧烧一壶开水备用。 冷锅热油,油烧至八层热,下入牛肉煸炒,牛肉变色后加一勺料酒。
继续翻炒,加入八角、三奈、香叶、姜、蒜、葱白,炒出香味加一勺老抽。
加入花椒和辣椒,出香味后倒入烧好的开水,加一点盐。
水继续沸腾倒入炖锅,放入橘子皮,转小火炖煮1小时,加入剩下的花椒和辣椒(口味不重的这步省略)。
下白萝卜,汤烧开后加一点盐,继续炖煮到牛肉和白萝卜适合你的软硬口感。 根据自己口味加入盐,最后放入香菜,立刻关火,即可食用。