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凉皮(6/8)
和面，盖保鲜膜醒发
将醒发好的面团，水洗五六次
洗好的面，过滤到一个干净的盆中
将过滤好的面糊沉淀四个小时左右
将洗不出面的面团放入锅中蒸20分钟左右，待用
沉淀好的，把水倒掉，留下面糊
起锅等水开后，面糊入小盘，盖锅盖几秒后成型，拿出抹油，防止粘连
晾凉后切条，拌料即可