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老北京小吃—炸灌肠(6/9)
准备一袋红薯淀粉，一定是品质很好的红薯淀粉，否则会有馊味儿
把红薯淀粉倒盆中，加入170克滚开的水迅速搅拌均匀，稍凉后用手揉搓均匀至没有颗粒
把揉好的淀粉整理成自己喜欢的形状后放在蒸屉上面
上锅蒸25分钟后取出晾凉后放入冰箱冷藏
吃之前从冰箱内取出切片
平底锅加入适量的油，以前老北京是用很多油炸至的，但现在我们为了健康，可以放入平底锅中加一点油炸制
与此同时制作蘸料，把大蒜捣成泥加入适量的盐和矿泉水或者凉白开搅拌均匀当作蘸料
当灌肠炸至两面金黄即可出锅
倒入蒜汁即可享用美味了，简单便捷还卫生，快快动手做起来吧