100克红豆洗干净后加340克水和80克的糖，用电压力锅选择豆蹄筋键，压力70，煮至软烂，稍微放凉
开始可以用中火，搅拌防止受热不均，豆沙泥的汤开始沸腾时转小火加热，不断搅拌
加的水多炒的时间就长，水少就打不细腻，炒到水分逐渐减少
炒到有点粘底了，将玉米油分两次加入，每次加入时轻柔翻拌，防止油溅出来
一直炒到豆沙开始报团，也就是成块状出现，刮刀上也比较干净为止。炒好后可以放凉，放在冰箱冷藏，可以让豆沙变硬。
选择新鲜紫薯，蒸完后含水量会偏大，更有利于月饼成型，用压泥器压成无大颗粒的紫薯泥，稍微放凉
豆沙馅取出，带烘焙一次性手套将其整成25克的圆球备用
充分利用虎口来收口，因为紫薯新鲜，含水量大，表皮不会裂开，不新鲜的紫薯会发干，不好团成球状。
模具要保持干燥，紫薯泥也不容易粘在模具上，做好要立即吃，吃不完可以用保鲜袋罩住，防止表皮干裂，影响口感
掰开看豆沙也是打的十分细腻，如果不炒干会比较稀，也包不成型
口感粉糯，营养丰富，搭配一碗粥，适合做早餐或者晚餐
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