平板锅版煎饼果子(家庭版)(2/7)
3汤勺面粉放入半小勺盐
加冷水,用筷子朝一个方向搅拌均匀。有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀,没有就用三双筷子一起搅拌。这样速度快。搅拌完可以放置20分钟,醒一下面糊。这时候可以调一下面酱。
起锅烧油,放入自己喜欢的酱(我用的海天黄豆酱),喜欢甜口的可以放一勺糖,小火炒一下,放入三小勺水熬一分钟,盛入碗里备用。
平板锅做煎饼皮诀窍:冷锅放入油,用餐巾纸把油涂抹均匀,这时候直接放入一汤勺面糊,用汤勺把面糊均匀的抹平,再开小火。等面糊全部小火变熟以后,再用铲子轻轻的翻面(千万不要提早翻!一定等全部熟以后再翻!不然面皮容易破)
翻面后的面皮上打一个鸡蛋,撒上葱花、蒜叶。等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。
鸡蛋上抹一小勺甜面酱,放上薄脆(上一个菜谱写了油条与薄脆的做法),火腿肠。撒一小把香菜,轻轻的把饼卷起。
卷好的煎饼,一切两半。即可食用。