加冷水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。有打蛋器的话可以用打蛋器搅匀，没有就用三双筷子一起搅拌。这样速度快。搅拌完可以放置20分钟，醒一下面糊。这时候可以调一下面酱。
起锅烧油，放入自己喜欢的酱（我用的海天黄豆酱），喜欢甜口的可以放一勺糖，小火炒一下，放入三小勺水熬一分钟，盛入碗里备用。
平板锅做煎饼皮诀窍：冷锅放入油，用餐巾纸把油涂抹均匀，这时候直接放入一汤勺面糊，用汤勺把面糊均匀的抹平，再开小火。等面糊全部小火变熟以后，再用铲子轻轻的翻面（千万不要提早翻！一定等全部熟以后再翻！不然面皮容易破）
翻面后的面皮上打一个鸡蛋，撒上葱花、蒜叶。等蛋液基本熟了以后再翻面烘烤半分钟即可翻回来。
鸡蛋上抹一小勺甜面酱，放上薄脆（上一个菜谱写了油条与薄脆的做法），火腿肠。撒一小把香菜，轻轻的把饼卷起。
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