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老式面包，放凉了也不会变硬噢~(5/29)
首先准备中种食材。
中种面团部分所有原料放在一起搅拌均匀后倒入清水，边倒边搅拌。
搅拌成一个湿润的面团，盖保鲜膜室温醒发两小时放冰箱冷藏30分钟。
中种面团发酵好后马上准备主面团食材。
中种面团发酵至原来的两倍大，用筷子挑开面团内部组织呈蜂窝状。
把除盐和黄油外的主面团材料和中种面团一起放入面包机中。
加入鸡蛋液。开启揉面程序15分钟。
揉至面团可以拉出粗膜的状态。
加入盐和黄油，继续开启揉面程序15分钟。
揉至可以轻松拉出薄而有弹性的手套膜。
在案板刷油取出面团整理一下。
分成九等份儿，分别揉圆盖保鲜膜松弛十分钟。
松弛好的面团按长在横面的一边按薄。如图所示。
把面团卷起，如图所示。
把面团搓成长条约长30cm~35cm左右。
把面团长条从三分之一处打个结，带手指缠绕一圈，如图所示。
把面团长条的上边那头如图缠绕一圈。
在如此缠绕一圈。如图所示。
把两个面团长条的头捏紧即可。
翻过来整理一下就可以啦。
依次做好其余的面团。22cm正方形模具刷一层植物油，把做好的面团依次放入模具中，每个之间留出一定的小距离。
放入烤箱40度发酵一小时左右，烤箱中放一碗温水保持湿度。
面团发酵至原来的两倍大左右，手指轻按面团慢慢回弹的程度即可，在面团上轻轻刷一层鸡蛋液。
放入提前预热好的烤箱，上下火170度，约考25分钟左右。中途上色满意后记得加盖锡纸。
成品图。
柔软拉丝，香甜可口。
内部组织非常细腻，喜欢的一起来试试吧。
成品图。
成品图。