将蛋黄、蛋白分离，分别装在两个盆中，装蛋白的盆干净无水，蛋白盆中不可以有一滴蛋黄（不小心掉进去了用小勺子抠出来就好）。
我做的是两个八寸戚风，图中的量是配方的一倍。
在蛋黄中加入色拉油，用打蛋器搅匀（避免水油分离）。
蛋黄盆加入牛奶，用打蛋器搅匀。
（没有牛奶可用清水代替）
蛋黄盆中筛入低筋粉，用刮刀Z字型轻且快速地搅拌（不要画圈，容易起筋）。
拌好后的面糊很光滑（我做的两个八寸的拌得没耐心了）。
蛋白盆中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至较均匀的气泡。
加入1/3糖粉（细砂糖），用电动打蛋器打发至气泡消失，起纹路。
再加入1/3糖粉，用电动打蛋器高速打发至长弯钩（一只手拍照着实拍不好，大致这样就行）。
加入最后1/3糖粉，低速打发至短小直立的弯钩，这一步可以多停几次，避免打发过度。
取1/3左右打发后的蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
将翻拌均匀后的面糊倒入蛋白中，继续炒菜式翻拌均匀。
翻拌成光滑的面糊后，打开烤箱预热，我一般都是180度预热10分钟。
把模具从十几厘米处往下震几下震出大气泡（强迫症每次都要震十来下），如果有面糊不小心沾在模具上了，用干纸巾擦去就行。
放入预热好的烤箱中下层，我的烤箱比较大，先设置155度，55分钟。
蛋糕蓬起（我这个没到最高点）且表面颜色比较深的时候（我的一般是30分钟左右）可以适当降低温度至140度。
震后立即倒扣在烤架上，晾2小时左右脱模（冬天两小时足够了，用手摸一下没温度了就可以脱模了）。
等待脱模的时候编辑菜谱，拿出前两天的照片给大家看下效果。
因为蛋糕比较蓬松，我直接把模具底盘顶了一下，徒手捧出了我的宝贝蛋糕。
安装App
