火爆大头菜的做法_菜谱

大头菜手撕至适当大小，洗净，沥水备用

凉油下花椒，煸炒(如果不介意吃菜是咬到花椒就出香味就可以放辣椒继续煸炒！如果介意可以将花椒炸胡了捞出再放辣椒！)

辣椒切段，留籽！

我家先生不喜欢吃菜时咬到花椒，所以我都是煸炒胡了捞出去再放辣椒！

煸炒辣椒(火可以小一点，或者关掉，因为辣椒很容易胡！)

辣椒出香后放入准备好的大头菜！大火翻炒！至每片菜叶占油的样子

导入酱油！继续翻炒！

加盐再翻炒几下，不能等到锅底出烫哦(吃菜的过程中才逐渐下汤！菜吃完盘底有一点汤哦)！准备出锅！

吃起来！口感麻辣清香，翠而不生！(火候很重要！过了菜就绵软没口感！不到就会有生白菜味！)