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入口丝滑—生巧(3/10)
称量好食材,巧克力用的是纯可可脂。
黑巧比白巧的甜度低,味道苦。
把淡奶油放入一个奶锅里,小火加热煮沸。 注意:奶油用动物淡奶油,不要用植物奶油。
把所有食材都倒入淡奶油里。 因为现在的气温不比较低,我直接把食材倒入奶油里,这样更好融化巧克力。 一般的操作会把巧克力,黄油,水怡放入一个碗中,把煮沸的奶油倒入其中。
盖上盖子焖10分钟,让巧克力和黄油都充分的融化
打开盖子搅拌搅拌,让巧克力更加的细腻顺滑
全部融化后, 把巧克力液倒入模具中,放冰箱冷藏或冷冻几个小时。 我用的是硅胶模具。没有模具的倒入碗中也行
凝固后,拿出来筛上可可粉即可。
还可以把生巧放入巧克力液里裹上一圈巧克力,在撒上坚果碎。 这样外脆,里软的巧克力就做好了。咬开一口外皮脆脆的,里面细腻丝滑!
生巧做下午茶很不错哦。