我买的是冷冻的，解冻后去除内脏，头部可去也可不去，不去的话就去腮。 鱼肚子里的内脏一定要去除干净。

1.洗干净后滤干水份 2.放入姜，料酒，盐，葱段，腌制20-30分钟。

1.小黄鱼再次洗净，滤干水份。 2.倒入半包炸粉，一勺盐，三汤勺食用油，加入半碗水，搅拌至糊状。 3.依次放入小黄鱼，均匀裹上粉浆。

1.平底锅热干加油，油可以稍微多一些，有鱼的一半厚度即刻。 2.手可以放锅上15cm高处，感受到热量即可转中小火。 3.依次放入小黄鱼，一面定型后再翻面，炸至金黄色捞出。 4.装盘，洒少许葱花装饰，可撒上黑胡椒粉或椒盐粉，味道更鲜美。