先泡发木耳，用温水浸泡即可，泡好后把木耳硬硬的根部摘去，不然影响口感。（切记不要泡太久，容易中毒的哦！）
牛肉切丝，越细越好哦，这样炒出来比较好看（无奈我刀工也就这样了...）切好后再用清水洗一遍去血水。
P.S. 因为我不爱吃猪肉，所以用牛肉代替了，鸡肉也可以的，步骤都一样！哈哈哈
清洗好后把肉丝捞出并挤干水分，再用盐，胡椒粉，料酒，生抽酱油，蛋清腌制，顺时针搅拌两分钟后加入淀粉。
准备辅料：木耳和莴笋切丝，泡椒和蒜切碎，泡姜切丝（其实没有泡姜的小伙伴也可以用普通生姜来替代啦～）
调制酱汁：碗里放盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，醋搅拌均匀备用。
锅内再加一点油，放入泡椒，泡姜和葱蒜爆香，然后加入少许豆瓣酱。
再加入莴笋和木耳翻炒半分钟后加入之前调好的酱汁再继续翻炒。
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