1：锅热放油，先用花椒炸锅出香味在放葱姜 2: 调汤汁(料酒，水少许，生抽不能放多了，多了颜色就发深不好看了，盐，在放番茄酱，放几粒干辣椒，没有也可以放小米椒）大火烧开，放鱼，汤汁基本和鱼平行。 3：大火烧开，小火慢炖后放蒜片。待到汤汁接近浓稠放入白糖（两小勺），鸡精，浓稠了再放香菜末出锅 4:色，香味浓