用葱，姜，盐，料酒，生抽，大料，甜面酱，酱豆腐汤，酱油放入盆中，用手把每片肉都包裹住调料。腌制半个小时或者更多
拿出大米，放置锅中，把米炒干，炒干是为了吸肉里的油，这样使米粉肉吃的口感更好（炒制过程中需不停的翻炒，否则容易糊）炒制金黄即可，如图样
炒完米后把腌制的肉再抓一抓，让肉均匀的包裹调料
用打碎机把炒好的米粉打一下，不要太碎，打几下就可以，如图样子
如果没有打碎机的话用擀面杖擀下也可以，就是有点麻烦，效果相同
将腌制好的肉放在米粉里面沾一下，码在盘中，第一片肉要两面全沾米粉，第二片沾一面就可以了，不粘米粉的那一面放于下面，上面露出来的始终有米粉。
注意:沾米粉的肉片上面不要有葱姜大料等。
先暂时放在盘子上码好，如图，注意肉皮要统一放在一侧。一碗大概十片的样子，根据碗大小自己来定
将一摞沾好米粉的肉片横着放在碗中，肉皮朝下。
最后剩下一些小块的肉片，可以几个碗平均下，沾上米粉放在已经码好肉的两边。
如果还有剩余的米可以在每个碗中稍微来一点。
最后剩下一些小块的肉片，可以几个碗平均下，沾上米粉放在已经码好肉的两边。
如果还有剩余的米可以在每个碗中稍微来一点。
腌肉的汤不要扔，再加一些水备用。
里面的葱姜扔了，因为有些烂了，把里面的大料挑出来，放在每个碗中。
将刚才盆里的大料挑出来放在碗中，另外再重新切一些葱姜，分别放在碗中，如果大料不够也可以再拿一些，让每个碗中都有葱、姜、大料。
把刚才腌肉的汤均匀撒在米粉肉上，加汤是避免肉蒸出来会干。
最后一步，上蒸锅，开锅后一个半小时即可。蒸完后把碗倒扣在盘中就可以吃了，把姜之类的挑出。
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