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精致的麻辣香锅，因材施法(5/8)
将所有蔬菜类洗净，和肉类一起切好，其中香菇、胡萝卜可切花刀
蔬菜类除薯类均焯水备用
丸子类煮熟
肉类待油温达到八成热后开炸薯类、虾等
热锅冷油加入少许花椒、藤椒等，煸出香味后加入葱姜蒜煸出香味，加入五花肉片等爆炒至肉片肥肉部分呈透明状，加入香锅底料
放入炸好的其他肉类继续爆炒2min，倒入焯过水的蔬菜，翻炒至均匀上色
出锅装盘，撒上油炸花生碎、熟芝麻、香菜装饰
另起锅烧油，油温至七成热加入干辣椒段、花椒、藤椒，爆香，关火，立即将热油均匀泼至盘中，齐活儿～