第二天，发酵好的中种面团表面有气泡。把中种面团剪成小面块，揉面至出手套膜，滚远圆准备一次发酵，注意覆盖保鲜膜
发酵好后，是原来的2倍大，可用手指戳动法检测，不回缩不塌陷即可
再开口向上，擀开成长方形（短边向自己），卷起成毛巾卷
均匀擀开，大概是45到50cm左右，可适量轻轻用手提拉，注意不要太粗了，不要把面团抻破了
向自己方向卷起，注意一边卷一边向里收，注意控制宽度
3个全部卷好，整齐放入吐司模具内。送入烤箱二发，温度35到38度，湿度70%到80%，发酵到九分满
二发好了
注意提前预热烤箱，180度上下火30分钟注意烤到第9分钟时加盖锡纸，以免上色过深或糊掉
