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黑芝麻吐司（中种法）(6/15)
提前一天准备中种，面粉水酵母混合
揉成团即可，放入冰箱冷藏发酵18-24小时
第二天，发酵好的中种面团表面有气泡。把中种面团剪成小面块，揉面至出手套膜，滚远圆准备一次发酵，注意覆盖保鲜膜
发酵好后，是原来的2倍大，可用手指戳动法检测，不回缩不塌陷即可
均分成3块，滚圆
再开口向上，擀开成长方形（短边向自己），卷起成毛巾卷
松弛15分钟后，拿出一个，开口向上，轻轻压扁
均匀擀开，大概是45到50cm左右，可适量轻轻用手提拉，注意不要太粗了，不要把面团抻破了
向自己方向卷起，注意一边卷一边向里收，注意控制宽度
卷好了
3个全部卷好，整齐放入吐司模具内。送入烤箱二发，温度35到38度，湿度70%到80%，发酵到九分满
二发好了 注意提前预热烤箱，180度上下火30分钟注意烤到第9分钟时加盖锡纸，以免上色过深或糊掉
涂上蛋液，小可爱入镜啦
出炉啦，山形吐司
哇，拉丝的感觉 黑芝麻浓浓的香味袭来