担担面的臊子和辣子(
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做臊子:肉糜、芽菜、姜末。
调味:料酒、生抽、老抽、鸡精、糖、八角、辣椒粉(可要可不要)。
热锅热油,下八角。
把肉糜倒入锅中,中火煸炒。
炒出水气后,加料酒,姜末,继续炒。
加生抽、老抽、少许糖调味。
要把肉糜的水气炒干,炒出油脂。臊子最关键的就是一定要干香,这样可以放很多天。
加入芽菜,撒鸡精,翻炒两下出锅。
炒好的臊子放入瓶中,可以吃很久。
热锅热油,小火熬油,放入桂皮、八角,把油炒热。碗中放入辣椒末和芝麻,热油分次倒入,边倒油边搅拌。隔夜可吃~
料碗:花生碎、芝麻酱、辣子、生抽、香醋、花椒粉、鸡精、盐、猪油、葱花。
煮面,烫青菜,把料碗的食材放入碗中,加少许高汤,咸淡自己掌握,放入煮好的面条,加满满的辣油。
适合做月子的全国人民