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蒸卤面(3/17)
面,掰扯短
加香油(软、不沾),盐,花椒面
上锅蒸,10分钟左右
切菜
略炒水 准备
炒鸡蛋
盛盘
炒菜,花椒 姜 葱,后放入豆角,炒会儿后,放入一小半豆瓣 豆芽菜
先炒豆角,加少量水,多闷
面放到炒好的菜上
开水,兑入少许盐 酱油 老抽 香油 小葱或者韭菜
均匀泼到面上
放入剩余鸡蛋 豆瓣 豆芽菜
盖盖子,蒸至刚刚兑的料水,蒸完
蒸完前,可放入一颗蒜苗,提味
蒸到盖子上的蒸汽变少
蒸完,搅拌均匀,完成。 可以在盛到碗里后,根据个人口味,自制蒜末少量醋的料,加入面。